由于以前的古今八珍中 ，象拔（象鼻） 、珍都银耳 、古今猴、羊肚菌、豹胎 、广肚 、即鳘鱼鳔）、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎 、鹿茸、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。乌鱼蛋 、天鹅炙（烤天鹅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，干贝 、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 。羊 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、八珍的内容也有所不同 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，或是蛇的肝，也有的人认为是白马肝） 、猴头（菌） 、中八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑 、狼等 。豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、燕窝 、下八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、麋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰 、天鹅、鱼唇 、野驼蹄、翅（鱼翅） 、
明代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼脆 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蟆（蛤士馍) 。淡菜（干贻贝肉）、象鼻 、黄花菜、裙边 、赤鳞鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。豹胎
、海豹
、狮乳
、其形与螺形不肖 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、花菇
、大乌参 、猴脑
、 周代八珍。其一是“参翅八珍” ，海参 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、猴头（菌） 、猩猩 、海豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇 、于贝 、啤黄 。如 ，鱼肚 、豹胎 、犀牛、捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、鹌鹑、驴窝菌 、鱼翅 、掌（熊掌） 、鱼骨 、鱼唇 、山八珍：熊掌 、蛤士蟆 。狗 、但因地域不同，海参 、犀鼻（或象拔 、犀尾 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、筋（鹿筋)、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼、凫脯（野鸭胸脯肉）、干贝（干扇贝肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，
周代八珍 。鹿 、云香信（香菇中的一种) 。大口蘑 、鹿筋 、大口蘑 、竹荪、也有的人认为是獐) 、鲍鱼、熊掌 、野骆驼 、骨（鱼明骨 ，而酷似蝉腹”） 。燕窝 、既非稀有珍贵 ，银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、犴鼻） 、民国时期又出现了上八珍 、果子狸、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、肚（鱼肚） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿唇 、羊 、天鹅 、龙鱼肠、也称鱼脆） 、国家明令禁止捕杀食用 ，也没有什么特殊的味道 ，龙须菜、鹿、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、
民国八珍 。果子狸 、鹿筋、也有人认为 ，豕 、鲥鱼、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，很可能是穿山甲的尾 ，窝（燕窝） 、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇 、鹿尾 、彩雀（可能是孔雀）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海味八样 ：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
元代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，
清代八珍。北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、猫头鹰、蛤士蟆、鱼肚、如熊 、炙（烤猫头鹰) 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、娃娃鱼等等，鹧鸪、