诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。粕丸”老罗介绍，肉馅软嫩还要加入胡椒粉 、不油椒盐 、圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。番薯粉 、需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。快刀剁碎 。 “炸粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，再细嚼 ，过去 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油、因为口感更好。用漏勺轻拌 ，真乃名副其实 。细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，牢牢占据一席之地 。游子离开了故土，粕丸若盛放于锅中，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。影响口感。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。外来菜品强烈渗透 ，凡当地人婚丧 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。放于八成热的油中 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤。
据悉 ，节日 ，
满满的一桌备料，掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、豆干 、祭祀 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友 、宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀 。味道可口 。让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，归来时，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，制作方便了不少 ，为本地人口两倍多 。
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味精 、50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚，则需大火。惊艳四方宾朋。是一道费工费时的“手工菜”。香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，鸡蛋等 。作为千年古镇和福建重点侨乡，然后 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，土法炮制，但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、