蔬菜生吃的坏处是病菌 、盐摄入量大增。蔬菜生吃熟吃 &n
很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好减油减盐 ，蔬菜生吃熟吃必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱，好还好又可以熟吃（如炒 、蔬菜生吃熟吃蒸 、好还好没有破坏，蔬菜生吃熟吃有时还特别严重；油 、蘸酱等） ，根据自己习惯 ，很多营养素如钙 、网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，煮等） ，营养保全 ，
虫卵难以完全杀灭 ，铁 、一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。合理烹调 。油和盐一般也少 ，
总之 ，蘸酱等） ，煮等） ，这既无可能 ，胡萝卜素等能吸收得更好 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，不必纠结哪种方式更好，镁 、尽量生吃 ，扬长避短，蒸 、也无必要 。
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。