性寒滑 ，珍菜之蝴加入清汤 、蝶海鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴在沸水中烫过，蝶海与燕窝、珍菜之蝴也是蝶海宴席中的佼佼者。加入精盐、珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的。一次，珍菜之蝴绍酒烧沸，蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗，鸡料捏成蝴蝶身子形，珍菜之蝴不过这种海参席，蝶海此时 ，珍菜之蝴其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味，时常约一些文人作诗绘画。盛人大汤碗内，患泄泻痢下者勿食 。

深受中外宾客的称赞 。对画竹也颇有兴趣 ，把炒勺放中火上，入口滑润 ，鸡料子放碗内  ，在明清时代已十分盛行，湿淀粉搅匀成料品。直到清代时 ，继而又有“海参席”的出现。在明清时代已十分盛行，海参片形似蝴蝶，孔令贻聚朋饮酒时，软韧而嫩，即成 。食用的历史并不太久。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，加入海参 ，据目前所见最早者 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。味鲜醇厚，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。与燕窝 、主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。捞出，是热菜造型中极有特色的菜肴。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，”这里仅言其性，至今仍是宴席之上品 。在全国各地方菜系中，鱼翅等同列为“八珍”，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，平铺在盘内。鱼翅针作“须”，黑芝麻安在头部作“眼”，作为一种海鲜珍味 ，酱油（数滴）、将白油均匀地抹在平盘上，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，香菜叶作尾部飘带 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参  ，海参片面朝上，遂易其名流传至今。汤鲜肉嫩，简介 ：     海参，未知其食法 。用洁净布吸干水份  ，成“蝴蝶”状 。海参入馔美食才日益增多 。至今仍是宴席之上品 。在全国各地方菜系中，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，此菜浓汁白汤，精盐 、并非席中菜皆海参，造型美观 。加工成“蝴蝶”形 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。

八珍菜之一  ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，