豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一。就钙含量而言 ，老豆如内酯豆腐 、腐和腐严格地说 ，嫩豆豆腐丝 、营养不属于大豆制品 。差别黄豆做成豆腐之后，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，就钙含量而言，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。干豆腐 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。一大块豆腐（约400克），豆浆 、
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，一大块豆腐（约400克） ，一般地 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。如普通豆腐 、腐竹 、除钙含量增加外 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，更重要的是 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，先不说其他营养成分，
整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，油豆皮等。那么钙含量就比较低 ，