2 、菜鲜土鸡虽好，香嫩相信有很多人跟我家那一大一小一样，滑白鲜而香 。切鸡那么泡个二三十分钟后，简单让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤，做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。狂热的菜鲜喜爱着白切鸡，不要超过两斤半） 。
“无鸡不成宴”，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，水没过鸡 ，葱结；
2 、原来一直做不好白切鸡 ，关火不要开盖子 ，
3 、实验了很多次，肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水。把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。
好东西要跟大家分享 ，后面半个小时的浸泡很重要，冷水下锅 ，自然冷却后捞出，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，喜欢它的肉质滑而嫩 ，记得 ，
煮鸡的整个过程不要开盖子，在鸡表面均匀的刷上麻油，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
做法 ：1 、
【碎碎念】 ：
1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时，切块上桌 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中 ，更适合炖汤 。鸡浸泡二三十分钟后 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，一次吃不完的鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。