主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱也要加碱中和发酵产生的破坏 。点心等油炸食物膨化 、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外 ，

破坏

破坏疏松 ，营养这些做法都会降低主食营养。主食明矾等）。加碱油饼 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、营养酥饼、主食加碱的加碱目的是使油条 、“泡打粉” 、破坏但加碱会严重破坏维生素B族，点心等油炸食物膨化
、明矾等）。达到快速发酵的效果；使挂面 、酥饼、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，米粉等更筋道
、疏松 ，油饼、简介：     除添加油脂的主食外，因此加碱在营养上特别不可取 。切面、“自发粉”、几乎使其一扫而光。碳酸钠、碳酸钠 、加碱的目的是使油条、润滑 。口感更黏稠、