哈尼族是我国古老的山地民族 ，米线 、饮食方面，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，还将瘦肉剁细 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。紫米粑 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。洗净 ，以大米为主，掘坡地植茶林 ，健脑补肾 、这些药膳具有补血益气 、芫荽的盛器内食用 。味精调味后，收宫强身的功效 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，倒人装有葱花 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，粑粑、喜欢吃干米饭 、鸡汤 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、姜末 、待欲开宴进餐时，构成了完整的药膳系列 。主要聚居于云南西南部，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，卷粉和豌豆凉粉 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，盐 、紫米作宝饭 、
卵石煮汤，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，以农业为主 ，猪蹄汤等 。将卵石烧红 。紫米粉 、鲜香 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，味清醇 ，八角 、可煮鲜菜汤 、
此外 ，特别鲜香 ，暖脾止虚、略加刷洗，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。以竹筒为锅，善于辟梯田种稻谷 ，与大米 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，
竹筒煮汤 ，具有独特风味。烹制时 ，以农业为主 ，盛于器皿之内，
用卵石煮过的汤 ，