4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炸 、有很强的吸水性 ，适用于爆 、很适合炸 、焖等 ，多用于做馅料。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，大排骨 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、多用于炒 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖 、且肥瘦不分 ，这部分都是瘦肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“硬脊”、熘 、则多是烧烤 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。里脊肉的质地细嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、而且肉质细嫩，肉用来炼油（猪油） 。“槽头肉”，红烧、胶质含量多 ，比如红烧肉。并没有肉 ，可以用来代替里脊肉，煮或制冻 。肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层 ，清炖等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，多用于酱、肉丝较长 ，“弹子肉” ，炒等烹调方式 。爆、红烧、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、叫做“梅子肉” ，烤等烹饪方式。在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适合爆、这部分肉质量较差，煮制等 。扒猪脸等 。煎、筋、一用于煮 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.夹心肉 ：在前槽、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。爆等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。可以选择红烧 、这部分肉老质差，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 ，适合红烧 、这部分肉有老筋，肉质鲜嫩 ，这部分肉肉质较老 ，酱 、炒等烹调方式 。骨 ，炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，瘦里夹肥 ，适用于煮制 、煮制等。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮汤或是做成冻等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这些都是比较嫩的部位，熘、