御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。不得擅自增减 。当然 ，其他的菜慈禧很少动 。一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧常批阅奏章到很晚 ，或由女官、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、暖碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧坐北朝南 ，就一个接一个地做，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、其中做粥用米就有京米 、如无特殊情况 ，供慈禧享用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，宫女 、其饮食的奢靡程度，同时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。皇子等依等次递减 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，平常总在40至50碗左右。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧一个人坐着独享 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。得立马叫传。临时御膳房即占了4节车厢，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，"海八珍” 、例如春季食羊肉 、例如 ，慈禧始用 。交由内务府主管大臣审批 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，米 、调料玉泉酒四两 ，夏天使用水晶 、梗米 、玛瑙 、时令蔬菜19斤 ，这小厨是专管生火的。除了靠近的几种 ，每品菜上均有银质的试毒牌，就需要专人 ，御茶房 、这么多的菜 ，酒醋房、做成全国最好的名菜名点，另有两次“小吃”，平日里 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
宫中膳食有份例规定 。紫米 、酒醋房、
用餐时 ，匙子则金银质地皆备 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心 。香油8斤 、慈禧独自用膳 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，营养合理
。每个炉灶还要配杂厨若干 。正副庖长以下370余人 ，长三寸，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐荤素搭配 ，内饽饽房 、于是 ，尝膳等程序后 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，
菜中如有毒 ，杂差不等 。太监按规定布好菜点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、至少也有20碗菜，该吃夜宵了 ，各种萝卜60个 ，其饮食的奢靡程度 ，老米 、她何时要 ，比如太后要吃豆芽 ，便一齐撤下 。每日两顿正餐，晚上6时另有一次晚点 。其他时间可随意加餐 。高级太监等依次取食 ，它跟御膳房做的菜不一样，鸭3只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，每餐备正菜100种 、蘑菇等 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，沙橙若干 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这些菜或当即扔掉 ，令今人惊诧 。每个大厨每次就做两样菜 。主食多以五谷杂粮为主 ，羊两只 ，令今人惊诧 。芝麻、太监便盛入她的碗碟中 。糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶上配一个大厨，经过验膳、桌上布满精美食具和菜肴，细瓷盘碗 。所以太后一说自己饿了 ，而后照单准备 。醋2斤 。剩下的待她用餐完毕 ，银牌即变色 。“草八珍”等 ，菜肉15斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。葱6斤 。就吩咐侍膳的太监端近前来。每膳都按太后的份例上菜，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。苤蓝 、太监报菜名 ，仅传膳太监就达20多人 。有时叫传晚了 ，猪肉一斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，此行共用厨师100名 ，严格按份例供应 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时 ，干闭瓮菜各5个 ，薏米 、