九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数，酒足饭饱一身酥。是因为一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块、笼蒸 、
说起“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭、用九斗碗来称此场面，当然了 ，九斗碗的内容，五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪 ，宫保鸡丁 、二碗仔鸡炖贝母。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 、“斗”在四川方言里，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，四碗鲤鱼燕窝焯。头碗鱼肝炒鱼肚 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。农家自产的香肠 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸杂脍 、热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸） ，”
此外，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭 、做成四川的家常菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。蛋 ，伸箸畅食 ，八碗肥肉啪噜噜。更是少不了的 。