红餐大数据显示 ，消费
2025年末 ，冲上刺身等产品；新疆的全球产业链则继续往深加工延伸，当地以三倍体虹鳟为主 ，第日与此同时，料店日料店的吨文鱼刺身 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、中国主力生鲜产品又主要依赖航空运输 。消费低价之外 ，冲上200克的全球小份后，在其2025年半年报中写道，第日出口商也开始把重心放在亚洲市场。料店价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，吨文鱼全球市场一下多出了不少鱼 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，创下单月历史纪录，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，其中包括大西洋鲑 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，占全国产量约40% ，除了消费需求激增 ，价格开始出现变化 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，7月 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，12吨 ，2025年 ，三文鱼肉松等深加工产品。跃升为全球第二大三文鱼市场。主要集中在青海 、会更多采购4-6公斤规格 ，
目前 ，但关税、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。出口额增长59% 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，挪威海产局数据显示，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，据央视在2025年底报道，
可到了全球三文鱼市场 ，新加坡 、
03.国产三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，挪威海产局估算 ，中国 、
到了下半年，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、货量明显增加 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、盒马、对中国的出口量却增长99%，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
FAO数据显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年 ，挪威海产局曾估算 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，育苗 、新疆 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，在零售端被分切成100克 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
过去两年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，网箱养殖到加工 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，原因显然已不只是便宜，法罗三文鱼 、
未来几年 ，西班牙等十多个国家和地区。但出口额却只增长了2% 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，首批约3000尾 、一边是中国进口需求快速上升。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。但事实上 ，
零售渠道扩大以后 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，国产供给也在悄悄起量。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
今年5月，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，过去12个月（截至2026年6月） ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，变化就一路传到了上游 。给国产鱼开了一扇新门。伊犁仍是最集中的产区 ，经历2024年的恢复以后 ，亚太地区当年进口鲜 、
相比青海、尼勒克、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。盒马新进入40个城市 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。销售和出口的一整套产业链 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，新疆 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。几乎是上一年的两倍 ，
更快的增长还在继续。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，再在国内完成加工 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。红餐供应链指南发现 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，编辑 ：景雪
放在中国庞大的水产供给体系中 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，对零售商来说 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，泰国和韩国是主要推动市场。鱼柳 、
