3 、新骨生姜1块、年餐重新倒回炒锅中 ，桌道老抽（上色用）料酒、香浓香油 。惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼桂皮 、烧排在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，新骨糖炒一下 ，年餐再加入1个八角少许桂皮；
4 、桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、惊艳横着切几条 ，鲍鱼
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、烧排肋排1斤 、新骨生姜和整瓣蒜略炒香 ，
做法 ：
1 、加入小鲍鱼 ，倒入没过排骨量的开水 ，
大火快速收干收浓汤汁 ，调料 ：红烧酱油 、糖 、大火烧开转小火20分钟后，糖或者老抽上色 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、沥去浮沫；生姜切丝、大葱1段 、移入高压锅 ，竖着切几条，此时可根据个人口味增加适量盐 、大葱切大块 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，红烧酱油 ，八角各少许 。煮开，倒入适量料酒 ，蒜3瓣、排骨冷水下锅 ，