3 、雀开不要切到鱼肚，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末。粉丝蒸鱼豉油。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼2 、孔剁椒葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、浇热油即可。再倒入小半碗水；
4 、
做法：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。生姜 、撒葱花 ，葱、拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，