原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、葱、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开取出 ，粉丝
调料 ：料酒、开屏
做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开龙口粉丝1把、粉丝蒜切末 。开屏3、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
2 、
做法 ：
1 、蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，