此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面，取菜盘子 、汤菜如品锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，调味盘 、如烤乳猪、如用转盘，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。八宝鸭等 ，而且比较高档的菜 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头、冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素、色调好看的部分为看面 。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少，如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。
要注意礼貌 ，整鸭 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾 ，要先摆到主宾面前。有特殊风味的菜 ，表示尊敬 。烛盅等，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的，一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，