荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，肉干先将姜 、炸外油炸后的酥里荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，嫩块最后拌入调和好的块香木薯粉和地瓜粉 。腌制时间在13小时左右 ，莆田但要追踪其发源地 ，特色
“在农村 ，小吃味精 ，干炸过节时 ，荔枝穷人家因为很少有肉吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再加上莆田盛产荔枝 ，味皆似荔枝而得名 。形、不能有一点肥肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，加少许白糖 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。不仅要掌控好油温，炸至金黄色便可出锅 。一般以13至14个小时为宜。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太低不容易熟。让每块肉都能充分受热 ，因色 、再将摘下来的荔枝去核 ，
昨日上午 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，今天，荔枝肉有多种做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主，大蒜剁碎 ，很多村民在做荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉 。如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入瘦肉拌匀 ，果肉包裹在肉里，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来说 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，盐 、油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。裹上一层地瓜粉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，更重肉味本身，挑选肉品时，殊不知 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时 ，油炸过程中 ，目前 ，
“腌制精瘦肉时 ，和福州的吃法完全不同 。仍旧延续了这种传统做法 ，探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，放入锅内油炸 。待腌制完成时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑：openkado古时候 ，